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계란찜은 누구나 좋아하는 대표적인 집밥 반찬 중 하나입니다. 부드럽고 담백한 맛 덕분에 아이부터 어른까지 전 세대의 입맛을 사로잡는 메뉴죠.
조리법이 간단해 보이지만, 자칫하면 계란이 뭉치거나 질겨지기 쉬워 의외로 실패율이 높은 요리이기도 합니다.
오늘은 계란찜을 더욱 폭신하게 만드는 요령과 레시피를 소개드릴게요. 전자레인지, 뚝배기, 냄비 등 상황에 맞춰 다양한 방식으로 설명드립니다.
필요한 재료 (2~3인분 기준)
- 달걀 3~4개
- 물 또는 육수 1컵 (계란:물 비율 1:1.2 또는 1:1.5)
- 소금 또는 국간장 약간
- 선택 재료: 다진 파, 당근, 양파, 청양고추 등
- 깨소금, 참기름 (마무리용)
👉 계란은 채망에 한 번 거르면 식감이 훨씬 더 부드러워집니다.
뚝배기로 만드는 전통 계란찜
- 계란을 고루 풀고, 소금 또는 새우젓, 물을 넣어 섞습니다.
- 채에 내려 알끈을 제거한 후, 뚝배기에 넣고 중불에 올립니다.
- 뚝배기 가장자리가 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 서서히 익혀줍니다.
- 중간에 한두 번 저어주면 전체적으로 균일한 식감이 완성됩니다.
- 다 익으면 다진 채소를 위에 얹고 참기름을 몇 방울 떨어뜨려 마무리합니다.
냄비로 만드는 간단한 계란찜
뚝배기가 없을 때는 작은 냄비로도 충분히 만들 수 있습니다.
- 위와 동일한 방법으로 계란물을 준비합니다.
- 뚜껑을 덮은 상태에서 약불로 10분 정도 천천히 가열하는데, 꼭 약불로 해야 합니다.
- 젓지 않고 그대로 익히면 표면이 부드럽고 매끄럽게 완성됩니다.
- 마지막에 파슬리나 깨를 뿌려 마무리하면 보기에도 좋습니다.
전자레인지로 빠르게 완성하는 계란찜
시간이 부족하거나 혼자 식사할 때 활용하기 좋은 방법입니다.
- 내열 용기에 계란과 물, 소금 등을 넣고 잘 섞습니다.
- 랩을 덮거나 뚜껑을 덮은 후, 증기구멍을 하나 만들어 줍니다.
- 700W 기준 2분 30초 정도 돌리고, 익힘 정도를 확인해가며 30초씩 추가 가열합니다.
- 익은 후에는 참기름이나 다진 채소를 얹어 간단하게 마무리합니다.
계란찜을 맛있게 만드는 팁
- 계란과 물의 황금 비율을 유지해야 부드럽게 익습니다.
- 물 대신 다시마 육수나 멸치 육수를 사용하면 감칠맛이 확 살아납니다.
- 취향에 따라 새우젓, 다진 새우, 치즈 등을 넣어 다양한 계란찜 버전을 즐길 수 있습니다.
- 체에 내리는 작업은 생략하지 마세요. 부드러운 계란찜의 핵심입니다.
마무리하며
계란찜 만드는 법은 단순한 듯 보여도 약간의 정성과 작은 팁 하나로 완전히 다른 결과를 만들어냅니다.
부드럽고 폭신한 식감을 내고 싶다면, 무엇보다도 불 조절과 계란물 비율이 중요합니다.
오늘 소개한 세 가지 방법 중, 본인에게 맞는 방식으로 정성 가득한 계란찜을 만들어보세요.
간단하지만 따뜻한 정이 느껴지는 한 끼 반찬으로, 식탁 위에 소소한 만족을 더해줄 겁니다.
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