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매일 먹는 반찬이 지루하게 느껴질 때, 간단하지만 맛있는 매콤 감자조림은 훌륭한 선택입니다.
감자의 부드러움에 매운 양념이 어우러져 밥이 절로 넘어가는 감칠맛이 특징입니다.
이번 글에서는 조리법이 간단하면서도 맛이 확실한 감자조림 레시피를 알려드립니다.
요리 초보도 따라 하기 쉬운 구성으로, 맛과 영양을 모두 잡을 수 있는 레시피입니다.
🥔 준비 재료 (2~3인분 기준)
- 감자 3~4개
- 양파 1개
- 당근 조금
- 대파 1줄기
- 청양고추 1~2개
- 식용유 2큰술
- 물 200ml
양념 재료
- 진간장 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 고추장 1/2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물엿 또는 올리고당 1큰술
- 참기름 약간
- 깨소금 약간
💡 감자는 전분기를 제거하기 위해 찬물에 한 번 담갔다가 사용하는 것이 좋습니다.
👨🍳 감자조림 만드는 순서
1. 재료 손질
감자는 껍질을 제거한 후 너무 얇지 않게 큼직하게 어슷 썰기 합니다.
양파와 당근도 비슷한 크기로 썰어주고, 대파와 고추는 송송 썰어 준비합니다.
2. 감자 먼저 볶기
예열된 팬에 식용유를 두른 다음 감자를 먼저 넣고 볶아줍니다.
겉이 살짝 투명해질 때까지 볶으면 조림 과정에서도 형태가 잘 유지됩니다.
3. 양념과 물 넣기
감자가 반쯤 익으면 만들어둔 양념장을 붓고, 물도 함께 넣어 끓여줍니다.
불을 센 불에서 시작해 끓기 시작하면 중불로 조절해 줍니다.
4. 국물 졸이기
감자에 양념이 잘 배도록 중간중간 저어주며 졸이기 합니다.
국물이 자작해지고 감자가 부드러워질 때까지 약 15분 정도 걸립니다.
5. 마무리
불을 끄기 직전 대파, 청양고추, 참기름, 깨소금을 넣어 향을 살립니다.
매콤하면서도 달큰한 조림 양념이 감자에 잘 스며든 상태라면 완성입니다!
🍴 더 맛있게 즐기려면?
- 감자의 크기를 균일하게 썰면 익는 속도가 일정해 더 맛있어요.
- 청양고추 대신 일반 고추를 사용하면 맵기를 조절할 수 있습니다.
- 조림 양념이 남았을 경우 밥에 비벼 먹거나 다른 채소를 볶아도 훌륭한 반찬이 됩니다.
💡 이 요리의 장점
- 간단한 재료로 빠르게 만들 수 있어 자취생, 직장인 반찬으로 적합
- 감자의 포만감 덕분에 반찬 하나로도 든든한 식사 가능
- 아이들도 잘 먹는 달콤함과 매콤함의 균형 있는 맛
✅ 요리 요약
- 감자는 두껍게 썰어 볶은 후 양념과 함께 졸이기
- 고춧가루와 고추장을 활용해 적당한 매콤함과 단맛 조절
- 대파와 청양고추를 마지막에 넣어 향긋한 풍미 마무리
오늘 저녁엔 별다른 재료 없이도 가능한
매콤한 감자조림으로 식탁을 풍성하게 꾸며보세요.
밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마성의 반찬이 될 겁니다.
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