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입맛 없을 때 생각나는 매콤한 반찬, 바로 제육볶음이다. 부드러운 돼지고기에 얼큰달큰한 양념이 어우러져 밥 한 그릇은 금세 사라집니다. 이번 글에서는 누구나 손쉽게 따라할 수 있는 제육볶음 만드는 법을 소개합니다. 고기의 부드러움과 양념의 밸런스를 살리는 팁까지 함께 알아 보자.
제육볶음에 들어가는 재료
제육볶음은 무엇보다 고기의 선택이 중요합니다. 기름기가 적당히 있는 앞다리살이나 목살을 쓰면 양념이 잘 스며들고 식감도 좋습니다.
기본 재료
- 돼지고기 앞다리살 또는 목살 600g
- 양파 1개
- 대파 1대
- 당근 조금 (선택사항)
- 양배추 조금 (선택사항)
양념 재료
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 약간
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
- 통깨 약간
제육볶음 만드는 과정
- 고기와 채소 손질하기
돼지고기는 적당한 크기로 썰고, 양파와 대파는 채를 썰어둡니다. 당근과 양배추는 식감을 살려줄 수 있으니 취향에 따라 추가하면 된다. - 양념장 준비하기
고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 마늘, 생강, 참기름을 모두 섞어 매콤한 양념장을 만듭니다. 고추장의 짠맛과 고춧가루의 매운맛이 조화를 이루게 비율을 잘 맞추는 것이 중요합니다. - 고기 양념에 재우기
썰어 둔 돼지고기에 만든 양념장을 넣고 잘 버무린 후 30분 정도 숙성시켜주어야 한다. 이렇게 하면 고기 안쪽까지 양념이 스며들어 풍미가 살아납니다. - 볶아내기
중불로 달군 팬에 고기를 넣고 볶다가 고기가 어느 정도 익으면 채소를 넣고 함께 볶아줍니다. 채소의 숨이 살짝 죽고 양념이 잘 어우러지면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다.
더 맛있게 즐기는 팁
- 상추쌈으로 먹기: 상추, 깻잎에 제육을 올려 마늘이나 쌈장과 함께 싸먹으면 고기 맛이 두 배로 살아납니다.
- 제육덮밥 만들기: 남은 제육볶음을 밥 위에 올리고 반숙 계란 하나만 더하면 완벽한 제육덮밥이 됩니다.
- 냉장 숙성하기: 양념한 고기를 몇 시간 냉장고에 숙성하면 양념이 더욱 깊고 진해집니다.
제육볶음 보관 방법
남은 제육볶음은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2~3일 정도까지 맛을 유지할 수 있습니다. 또한, 볶은 제육을 김밥 속재료로 활용하거나 김치찌개에 넣어도 별미로 즐길 수 있다.
마무리하며
매콤달콤한 제육볶음 레시피, 이제 집에서도 손쉽게 만들 수 있습니다. 양념 비율만 잘 맞추면 누구나 맛있게 요리할 수 있고, 응용력도 좋아 다양한 메뉴로 활용 가능하다.
오늘 저녁 메뉴 고민 중이라면, 직접 만든 제육볶음과 싱싱한 상추를 곁들여 한쌈 해서 먹는 것을 추천한다!
제육볶음
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