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쫄깃한 식감과 입안 가득 퍼지는 매콤한 양념, 생각만 해도 군침 도는 메뉴가 있죠? 바로 쭈꾸미볶음입니다. 기분 전환이 필요할 때, 입맛이 없을 때 한 그릇 뚝딱할 수 있는 최고의 반찬이다. 오늘은 누구나 따라 할 수 있는 쭈꾸미볶음 요리법 ! 집에서 간단하게 만들 수 있으면서도 맛은 절대 평범하지 않은 레시피이다.
신선한 재료부터 준비
맛있는 쭈꾸미볶음 레시피의 시작은 바로 재료 선택과 손질입니다. 특히 쭈꾸미 손질법을 제대로 익혀두면 조리 시간이 훨씬 수월해집니다.
준비할 식재료
- 생쭈꾸미 500g
- 양파 1개
- 당근 약간
- 대파 1대
- 양배추 한 줌
- 청양고추 1개 (기호에 따라 생략 가능)
- 참기름, 통깨 약간
양념 재료
- 고추장 2스푼
- 고춧가루 2스푼
- 간장 2스푼
- 설탕 1스푼
- 맛술 1스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 생강즙 또는 생강가루 약간
- 참기름과 후추 약간
쭈꾸미 손질은 이렇게!
손질된 쭈꾸미를 사용하면 간단하지만, 생물을 사용하는 경우 아래처럼 손질하면 깔끔합니다.
- 굵은소금 또는 밀가루를 뿌려 겉면을 문질러 씻어주어야 다리빨판 부분의 이물질이 잘 제거 된다.
- 눈 밑을 눌러 내장을 꺼내고, 먹물과 입(부리)도 제거합니다.
- 흐르는 물에 여러 번 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다. 물기를 충분히 제거하지 않으면 요리시에 물이 나와 양념이 묽어지는걸 예방할 수 있다.
- 냉동 쭈꾸미는 해동 후 끓는 물에 데쳐서 사용할 수도 있습니다.
매콤한 쭈꾸미볶음 조리 순서
- 양념장을 미리 만들어 두자.
모든 양념 재료를 한데 섞어 양념장을 완성합니다. 미리 준비하면 조리 과정이 훨씬 빠르고 맛의 밸런스도 좋아진다. - 채소는 큼직하게 썰기
양파, 대파, 당근, 양배추는 식감이 살아 있도록 도톰하게 썰어준다.청양고추는 어슷 썰어 매콤함을 더해줄 수 있다. - 쭈꾸미와 양념 볶기
달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 쭈꾸미와 양념장을 넣어 강한 불에서 빠르게 볶는다. 너무 오래 익히면 질겨지니 2~3분이면 충분합니다. - 채소 추가 후 마무리 볶기
채소는 쭈꾸미가 익은 뒤에 넣어야 수분이 나오지 않고 아삭한 맛이 유지됩니다. 센 불에서 재빨리 볶아내는 것이 포인트! - 참기름과 통깨로 마무리
마지막으로 참기름 한 방울과 통깨를 솔솔 뿌리면 고소한 풍미가 올라오면서 완성!
쭈꾸미볶음 더 맛있게 즐기는 팁
- 쭈꾸미는 데치지 않고 바로 볶아야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있다.
- 남은 양념에 밥을 비벼 먹거나, 볶음밥으로 활용해도 정말 맛있습니다.
- 매운맛 조절은 고춧가루와 고추장 비율로 조절하면 됩니다.
- 양파와 양배추는 수분이 많아 볶을 때 강불을 유지해야 양념이 묽어지지 않는다.
쭈꾸미볶음과 어울리는 반찬
매콤한 쭈꾸미볶음에는 부드러운 계란찜이나 된장국, 시원한 오이무침이 제격이에요. 매운 맛을 중화시켜 주면서 함께 먹었을 때 조화가 아주 좋습니다. 특히 비빔밥처럼 밥 위에 올려 먹으면 식사 한 그릇이 정말 든든해집니다.
마무리하며
오늘 소개한 쭈꾸미볶음 만드는 법은 재료도 간단하고 조리 시간도 짧아 바쁜 날에도 쉽게 준비할 수 있는 메뉴입니다. 한입 베어 물면 매콤함과 감칠맛이 입안에 가득 퍼지며, 밥이 절로 당기는 맛이다.
매콤한양념에 흰쌀밥을 비벼 먹는 그 맛은 한국인이라면 다 아는 그맛 입 맛 없는분들 오늘 저녁 맛있게 요리해서 드셔보시기를 추천합니다.
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